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[发明专利]浓香型白酒-CN201710440621.5在审
发明人：梁敬策;梁敬波 -专利权人：江苏高祖酒业有限公司
申请日： 2017-06-13 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒，所述浓香型白酒由如下重量份数的原料酿制而成：高粱 35‑42 份、大米30‑40份、玉米 15‑22 份、粳米 5‑14 份、稻壳 22‑35 份、糯米 4‑9 份、青梅 1本发明浓香型白酒选料更丰富，口味更细腻丰富，且成本低，原材料易取得，通过苹果和青梅可以使原料中的酸性物质含量提升，从而提升发酵的速度，提高了原料的利用率，同时大大改善了白酒的口感。
浓香型白酒青梅苹果酸性物质重量份数稻壳酿制粳米糯米选料白酒发酵高粱口味大米玉米

[发明专利]一种浓香型白酒的勾调方法-CN201910085092.0在审
发明人：蒋鸿 -专利权人：无锡环中科技服务有限公司
申请日： 2019-01-29 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒的勾调方法，对酒度为52％vol浓香型白酒，按体积百分比计量，勾调步骤如下：采用浓香型新酒作为主体基酒，所述浓香型新酒的酒精度为68～70％vol；采用浓香型老酒作为辅助酒，浓香型老酒的酒精度为68～70％vol；采用浓香型陈酒作为调味酒，浓香型陈酒的酒精度为30～38％vol；将上述浓香型新酒、浓香型老酒和浓香型陈酒混合、搅拌、勾兑在一起，得到酒精度降至52％vol的浓香型初级混合酒液，其中，浓香型新酒、浓香型老酒和浓香型陈酒的质量比为7～9:3～4:8～9。采用本发明方法调制久贮存时间短，操作过程简单，保持浓香型原酒的风格，弥补勾兑白酒酒体缺陷，酒体丰满，口感协调。
浓香型新酒浓香型白酒酒精勾兑体积百分比白酒酒体操作过程混合酒液调味酒质量比调制基酒酒度酒体原酒贮存丰满计量风格协调

[发明专利]浓香型粉末白酒及其制备方法-CN202310210677.7在审
发明人：杨平;秦辉;蔡小波;王旭;徐志;刘波;刘利民 -专利权人：泸州老窖股份有限公司;泸州老窖酿酒有限责任公司
申请日： 2023-03-07 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： B01J13/04 文献下载
摘要：本发明属于酒类制品领域，具体涉及一种浓香型粉末白酒及其制备方法。针对现有液体白酒不利于储存和运输的问题，本发明在不影响浓香型白酒的口感及香味的前提下，提供浓香型粉末白酒的制备方法，包括以下步骤：DP8‑12糊精溶解于浓香型白酒中，形成微胶囊预制液，然后进行喷雾冷冻干燥本发明通过控制微胶囊壁材溶解及微胶囊颗粒干燥过程中温度及真空环境，在浓香型白酒微胶囊化的同时有效保留了浓香型白酒典型风味，提高浓香型白酒储存及运输效率。
浓香粉末白酒及其制备方法

[发明专利]提高低度浓香型白酒稳定性的方法-CN201110087573.9有效
发明人：张宿义;吕辉;卢中明;周军;代宇;曾娜;陈永利 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2011-04-08 - 公布日： 2011-09-14 - 主分类号： C12H1/02 文献下载
摘要：本发明涉及提高低度浓香型白酒稳定性的方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种提高低度浓香型白酒稳定性的方法。本发明提高低度浓香型白酒稳定性的方法包括如下步骤：a、将原浆浓香型白酒或高度浓香型白酒用酒用活性碳进行吸附处理；其中，所述的原浆浓香型白酒或高度浓香型白酒是以己酸乙酯为主的复合香气的白酒；b、加浆水中加入其体积7～15％的经酒用活性碳吸附处理的酒尾得到加浆水辅助液；c、用加浆水辅助液稀释经酒用活性碳吸附处理后的白酒至所需浓度即可。
提高低度浓香白酒稳定性方法

[发明专利]一种浓香型白酒酿造方法-CN201611120668.5在审
发明人：彭万洪 -专利权人：彭万洪
申请日： 2016-12-08 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒酿造方法，属于酿酒领域。本发明的一种浓香型白酒酿造方法，包括酒曲制作，发酵与蒸馏，原酒贮存几个步骤，所述发酵与蒸馏步骤中，将酒曲，原料与活化水混合进行发酵，所述活化水经过电离作用，并添加有无机离子。本发明的一种浓香型白酒酿造方法具有对浓香型白酒进行改进，在保留浓香型白酒窖香浓郁，余味悠长特点的同时，为浓香型白酒增加甘润绵软、余味爽净的感觉，使得浓香型白酒口感更加丰富，受到更多消费者欢迎；同时改善制作工艺
一种浓香白酒酿造方法

[发明专利]一种浓香型白酒的勾调工艺-CN202010688973.4在审
发明人：刘文汇;刘平;杨少勇 -专利权人：湖北古襄阳酒业有限公司
申请日： 2020-07-17 - 公布日： 2020-09-22 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明提供一种制得的白酒常温、高温储存稳定性高，口感醇厚、无苦味的浓香型白酒的勾调工艺。本发明提供一种浓香型白酒的勾调工艺，所述浓香型白酒勾调工艺的原料为浓香型新酒和勾兑酒，由原料浓香型新酒和勾兑酒勾兑调味而成，所述勾调工艺的具体步骤为：步骤S1：原料混合：将浓香型新酒与勾兑酒的各组分按照重量比例混合、搅拌、勾兑，形成混合酒液；步骤S2：贮存：入库贮存2‑3个月；步骤S3：过滤：过滤至清澈透明；步骤S4：调味：针对酒体缺陷添加调味酒进行微调，浓香型白酒的酒度为52‑58％vol。按照重量份数计，所述原料包括以下组分：浓香型白酒45‑50％vol100份、浓香型老酒58‑68％vol60‑70份、浓香型陈酒68‑75％vol85‑90份、甲基硫代磺酸甲酯10‑20份。
一种浓香白酒工艺

[发明专利]一种浓香型白酒的新型酿造方法及其所用的微生态制剂-CN201410324944.4无效
发明人：宋绪磊;王德良;闫寅卓;王异静;王丽华;张五九 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2014-07-09 - 公布日： 2014-10-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种浓香型白酒的新型酿造方法及其所用的微生态制剂，具体是一种白酒无窖泥生产的方法，属于白酒酿造领域。通过对浓香型窖泥进行分析，找到影响浓香型白酒窖泥发酵的关键微生物，通过添加提供胞内酯化酶的产酯酵母，提供胞外酯化酶的酯化红曲菌种等，制成混合微生态制剂，通过在浓香型白酒发酵过程中采用灌窖应用以及串蒸应用，还包括液态蒸馏，混合勾调应用等方式，很好的改善浓香型白酒的品质并且摆脱了浓香型白酒对窖泥的依赖。
一种浓香白酒新型酿造方法及其所用生态制剂

[发明专利]一种浓香型果味酒酿造方法-CN201611119804.9有效
发明人：彭万洪 -专利权人：彭万洪
申请日： 2016-12-08 - 公布日： 2019-10-11 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型果味酒酿造方法，属于酿酒领域。本发明的一种浓香型果味酒酿造方法，包括挑选酿酒果品，果品预处理，酒曲制作，发酵与蒸馏，原酒贮存几个步骤，所述发酵与蒸馏步骤中，将预发酵液，原料与活化水混合进行发酵，所述活化水经过电离作用，并添加有无机离子本发明的一种浓香型果味酒酿造方法具有果味的浓香型白酒，为白酒增加多种口味选择，同时对酒本身的口味进行改进，在保留浓香型白酒窖香浓郁，余味悠长特点的同时，为浓香型白酒增加甘润绵软、余味爽净的感觉，使得浓香型白酒口感更加丰富
一种浓香果味酒酿方法

[发明专利]一种具有植物香味的浓香型白酒及其制备方法-CN02134135.4有效
发明人：刘琼 -专利权人：四川全兴股份有限公司
申请日： 2002-11-22 - 公布日： 2004-06-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒及其制备方法，特别是一种具有植物香味的浓香型白酒及其制备方法。本发明的技术方案是：一种具有植物香味的浓香型白酒，含有浓香型白酒(重量比)40％－99.5％，调味酒0.5％－60％。其制备方法包括：a、先确定成品酒酒度的设定值；b、制备调味酒，使其酒度为步骤a的设定值；c、将酒度为步骤a的设定值的浓香型白酒与调味酒按40％－99.5％：0.5％－60％的比例混合，搅拌均匀，过滤，直到清澈透明本发明制得的1－36％(V/V)的浓香型白酒，既保持了浓香型酒的特点，又具有幽雅的天然植物芳香，且酒体完善，后味绵长，更加适合包括传统的白酒消费人群在内的各类消费群体的饮酒需求。
一种具有植物香味浓香白酒及其制备方法

[发明专利]一种具有植物香味的浓香型白酒及制备方法-CN02134134.6有效
发明人：刘琼 -专利权人：四川全兴股份有限公司
申请日： 2002-11-22 - 公布日： 2004-06-09 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒及其制备方法，特别是一种具有植物香味的浓香型白酒及其制备方法。本发明的技术方案是：提供一种具有植物香味的浓香型白酒，是由下述方法制备的：按重量比为0.5％－60％：40％－99.5％的比例将调味酒与高度浓香型白酒混合后调味成型，得到半成品基酒，然后降度而成。本发明制得的1－36％(V/V)的浓香型白酒，既保持了浓香型酒的特点，又具有幽雅的天然植物芳香，增加了天然植物、或其花果所含的营养物质，且酒体完善，后味绵长，从根本上克服了低度浓香型白酒水味重、后味短淡的缺陷，更加适合包括传统的白酒消费人群在内的各类消费群体，具有良好的市场前景。
一种具有植物香味浓香白酒制备方法

[发明专利]一种白酒发酵方法-CN201010559023.8有效
发明人：沈才洪;王旭娜;张宿义;林天学;卢中明;何诚;易彬;马蓉;敖灵 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2010-11-25 - 公布日： 2011-03-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒发酵方法，发明人称之为“固态双型白酒发酵技术”。本技术是在浓香型窖池窖口平面以上部分采用清香型白酒酿造工艺发酵，而窖口平面以下部分采用浓香型白酒酿造工艺发酵，在清香型白酒发酵结束后，将清香型白酒酒醅与浓香型白酒酒醅混合发酵；或者分开蒸酒后，再次分别发酵后再混合发酵本发明充分利用了浓香型白酒生产车间空间较高的特点，利用高窖帽进行清香型白酒酿造，在保证优质品率和不增加生产场地以及窖池数量的前提下,提高浓香型白酒厂的单甑产量及总产量。本发明与传统浓香型白酒酿造工艺相比出酒量提高了30%以上，而优质酒率平均提高了2%以上，酒体绵甜突出、柔和、丰满、净爽、浓中带清。
一种白酒发酵方法

[发明专利]一种降低浓香型白酒中乳酸乙酯的方法-CN201310112266.0有效
发明人：刘念;张磊;刘绪 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2013-04-02 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种降低浓香型白酒中乳酸乙酯的方法，属于白酒酿造领域。本发明要解决的技术问题是提供一种降低浓香型白酒中乳酸乙酯的方法。本发明的技术方案是一种降低浓香型白酒中乳酸乙酯的方法，包括如下步骤：浓香型白酒生产过程中，在撒曲同时添加中草药。利用该方法可以有效的降低酒中乳酸乙酯的含量，在保证酒体风格的前提下，提高浓香型白酒的品质。
一种降低浓香白酒乳酸方法

[发明专利]一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法-CN201710351976.7有效
发明人：周新虎;陈翔;杨勇;张春林;李喆;甘广东;严启梅 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2017-05-18 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括以下步骤：(1)原辅料处理；(2)润粮；(3)配料；(4)蒸馏；(5)摊晾；(6)加曲入窖。本发明制得的一种以全大米为原料的浓香型白酒，吸收了传统浓香型白酒与特香型白酒的精华，取长补短，所产白酒在保留传统浓香型白酒特点的基础上，酒体更加绵柔爽净，甜味突出，不刺激，更顺喉，更好地满足了人们对浓香型白酒的味觉享受和饮酒舒适度需求
一种大米原料浓香白酒生产方法

[发明专利]浓香型白酒及其堆积生产方法-CN201110293627.7无效
发明人：张宿义;方军;卢中明;杨平;敖宗华;涂飞勇;李衍洋 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2011-09-30 - 公布日： 2012-01-18 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及浓香型白酒及其堆积生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的第一个技术问题是提供了一种堆积发酵生产浓香型白酒的方法，该方法可以提高浓香型白酒的品质。本发明浓香型白酒的堆积生产方法，包括如下步骤：a、出窖糟醅加入粮食、糠壳，混匀，蒸馏取酒，所得糟醅降温后加入中温大曲，入窖发酵至糟醅成熟；b、将发酵成熟的糟醅取出，堆积36～96h，然后蒸馏取酒，得到浓香型白酒
浓香白酒及其堆积生产方法

[发明专利]一种多味结合酱香型白酒制备方法-CN201010527213.1有效
发明人：李家民 -专利权人：李家民
申请日： 2010-10-29 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开一种多味结合酱香型白酒制备方法，用11种香型白酒作调味酒，特征是：整粮浸泡；蒸煮糊化拌浓香型白酒母糟和酱香型白酒母糟；摊晾拌曲加酱香型酒尾、浓香型酒黄水、酱香型酒母糟和酱香型大曲堆积发酵；入窖发酵用酱香型酒尾与浓香型酒黄水混合液，喷洒每层糟醅表面；造沙加浓香型白酒母糟蒸煮糊化，再加酱香型酒尾、浓香型酒黄水，酱香型酒母糟和酱香型大曲堆积发酵，入窖用酱香型酒尾与浓香型酒黄水混合液喷洒每层糟醅；上甑摘酒得1、2、3、4、5、6、7轮次原酒，按口味风格特点将7个轮次酒组合得组合酱香型原酒；再将组合原酒与调味酒勾兑得本发明酒。突出优点是丰富酱香型白酒风格，满足市场需求，促进了酱香型白酒的发展。
一种结合香型白酒制备方法

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